Domaine Baud is een familiebedrijf dat al in 1742 werd opgericht en inmiddels door de 9e generatie wordt gerund. Baud maakt wijnen die de vele facetten van de Franse streek Jura goed laten zien. Baud maakt wijnen in twee stijlen. Aan de ene kant in de typerende Jura-stijl, met rijping onder een florlaag, aan de andere kant in een conventionele, Bourgondische stijl. Naast Chardonnay worden de autochtone druiven Savagnin, Poulsard en Trousseau gebruikt. De wijnen zijn gunstig geprijsd, zeker als je bedenkt dat de wijnen bijzonder lange houtrijpingen krijgen. Afkomstig uit de appellatie Côtes du Jura. De bodems bevatten hier veel mergel en kalksteen. Voor de wijn worden de oudste wijnstokken gebruikt, die zijn aangeplant in de jaren ’30 van de vorige eeuw (dus ruim 90 jaar oud). De druiven worden vergist in gebruikte, eikenhouten vaten uit Condrieu. Daarna rijpt de wijn 20 maanden in dezelfde vaten. Deze Jura-wijn is gemaakt in een conventionele stijl (‘ouillé’): de wijn die verdampt uit de vaten wordt regelmatig aangevuld. Dit proces is gangbaar in vrijwel alle wijnstreken buiten de Jura, waaronder de Bourgogne. De notige tonen zijn een combinatie van het terroir (de mergelbodems) en de natuurlijke gisten in deze streek. Deze lichtgele wijn heeft rijke aroma's van gekonfijte peer, appel, citroen, boter en marsepein. Zuivere fruitsmaken met verfijnde tonen van hout. Precieze zuren. Gelaagd en complex. 14,5% alc. Smaakt lekker bij kabeljauw met een citroenbotersaus. Ook heerlijk bij Sint-Jacobsschelpen of gebraden kip. Serveertemperatuur 12-14 °C

Prijs per fles:

€ 17.50